Качамак със сладка церевица , домати и маслини / Cachamak with sweet cerevica , tomatoes and olives /

 

          Качамакът е вкусна, сравнително евтина и лесна за приготвяне храна.В миналото много често е използвано царевично брашно или грис за храна на хората.Днес определено качамака е изместен на заден план за сметка на хлябовете приготвени с различни зърнени култури, мая , сода или квас.

    Гарнирам качамака с различни продукти според вкуса и желанието.Днес Ви предлагам този качамак , който гарнирах с домати, маслини и сладка царевица.Може да се поднесе като гарнитура към някое ястие от месо, към риба, салата или бобови храни.

  НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

царевичен грис - 1 ч.ч.

вода - 3 ч.ч.

сол на вкус

За гарниране :

1 малка консерва сладка царевица

зелени маслини с краставичка

1 домат

   Сварете качамака като поставите царевичния грис в студена вода с щипка сол и загреете сместа почти до кипене.Намалете огъня до мининум и бъркайте постоянно с дървена лопатка.В продължение на 30 - 45 минути сместа ще се сгъсти.Лопатката трябва да образува пътечка когато качамака е вече готов.Свалете веднага от огъня и насипете в порционни чинии.Украсете с царевицата ,  домати и маслините.

    Сервирайте качамака леко топъл или охладен и да Ви е сладко !

Постна яхния с праз и маслини / Lean stew with leeks and olives /

 

   Тази яхния не е непознато ястие.В миналото го правеха често по селата, защото е икономично с традиционни продукти.Днес обикновено зимата го приготвяме.Става вкусно поради сладникавия вкус на праз лука, а маслините му придават лека соленост и специфичен аромат.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 4 големи стръка праз лук

2 - 3 глави кромид лук

100 - 150 грама маслини

олио

 чубрица - 1 равна с.л.

   Обелете и почистете кромид и праз лука.Нарежете на ситно праз лука, а кромида на по - едро.В 1 ч.ч. вода варете лука на умерен огън докато хубаво омекне и го пасирайте с пасатор.Добавете мазнината  и праз лука и продължете да задушавате продуктите.Когато праза поомекне добавете маслините и топла вода до средата на продуктите.Задушавайте сместа докато остане с малко сос, почти на мазнина. Накрая добавете чубрицата.Аз не добавих сол, защото маслините ми бяха достатъчно солени.

    Сервирайте яхнията топла или студена и да Ви е сладко !

Качамак с тиквички, сирене и пресен копър / Cachamak with zucchini, cheese and fresh dill /

 

   Много обичам тиквички и ги приготвям по различни начини през цялата година.Особено когато тиквичките вече са сезонни приготвям както студени и топли супи, така и ястия, гарнитури и десерти.Много вкусни салати се получават както със сурови, така и с топлинно обработени тиквички.

     Качамакът е традиция през зимните месеци.Този път избрах да го гарнирам с тиквички , сирене и пресен копър.Лесно, бързо и вкусно за приготвяне.Може да послужи както за закуска, така и за обяд или лека вечеря.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. царевичен грис

3 ч.ч. вода

1 щипка сол

За гарниране :

печени тиквички

сирене

пресен копър 

зехтин

чесън

      Изсипете царевичния грис в тенджера с дебело дъно заедно със солта и водата.Загрейте до кипване и малко преди водата да достигне температурата на кипене намалете огъня и бъркайте с дървена лопатка до сгъстяване.Лопатката трябва да започне да образува пътечка, а сместа да се сгъсти.Снемете от огъня , насипете в порционни чинии или купички и гарнирайте с тиквички, натрошено сирене, пресен копър и чесън.

Приготвяне на тиквичките :

   Изпечете тиквичките нарязани едри кубчета върху хартия за печене.Леко ги напръсквам с малко зехтин и вода.Тиквичките могат да се сварят на пара или да се пекат нарязани на ленти на скара или грил - тиган.Сервирайте ги топли, върху качамака.

          Приятен апетит !

     

Салата с домати, краставици, червени пиперки и сирене / Salad with tomatoes, cucumbers, red peppers and cheese /

 

   Тази салатка направих набързо през почивните дни.Използвах налични зеленчуци.Добавих и козе сирене.Но ако решите да приготвите салатата във веган вариант използвайте тофу, веган сирена или веган кашкавал.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

5 розови домата

1 малка глава червен лук

2 малки краставички корнишони

2 червени пиперки

козе сирене

зехтин

сол / по желание /

  

   Измийте и почистете зеленчуците.Нарежете лука на тънки получесеци, краставичките също на полумесеци, доматите на парчета, червените пиперки на кръгчета или ивички.

    Сложете всички зеленчуци в салатиера, полейте със зехтин, поръсете със сол и разбъркайте.Сервирайте салатата веднага с натрошено козе сирене.

           Приятен апетит !

Супа от домати с козе сирене, червени пиперки и каперси / Tomato soup with goat cheese, red peppers and capers /

    Тази доматена студена супа направих с доматен сок съхранен във фризер.Използвах пресни червени пиперки, козе сирене и каперси като добавки към нея.Но би могло да се направи и във веган вариант с различни веган сирена или тофу.Прекрасна е когато се сервира към други гарнитури, зеленчуци или топли салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 2 - 3 порции / :

100 грама козе сирене с благородна плесен

1 литър доматен сок

2 с.л. с връх пиперкова паста

1 - 2 червени пиперки на кубчета

зехтин

1 връзка копър на ситно

каперси - 2 с.л. с връх

    В доматения сок добавете копъра, пиперковата паста, зехтина , червените пиперки и част от каперсите.Разбъркайте хубаво и поднесете в порционни купички.Украсете с  козе сирене и каперси.

          Приятен апетит !

Предястие с тиквички и козе сирене / Appetizer with zucchini and goat cheese /

   

      Тиквичките са лека и вкусна храна.Не са в момента в сезона си, но затова пък са сравнително на приемливи цени.От тях приготвям пюре, включвам ги като добавка при варене на бобови култури, пека ги във фурната или на грил - тиган.

  Това предястие се приготвя лесно, бързо и е много вкусно и красиво.Бихте могли да добавите или да изключите някои от продуктите.В зависимост от това, с което разполагате можете да направите индивидуални порции.Ето и моето предложение :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

120 грама козе сирене с благородна плесен

5 малки тиквички

1 краставица сорт корнишон

2 малки домата

зехтин 

маслини / зелени маслини с краставичка /

1/2 връзка копър

     Почистете тиквичките като отрежете двата края без да ги белите.Всяка тиквичка нарежете на ленти по дължина и изпечете на грил тиган или скара от двете страни.Пека тиквичките без добавка на сол.Само намазвам повърхността за печене с мазнина.По желание леко може да напръскате тиквичките със соев сос.

   Нарежете домата и краставицата на кръгчета / предварително добре измити и почистени /.Козето сирене също нарежете на кръгчета.Копърът нарежете на ситно.

   Върху всяка лента от тиквичка подреждайте кръгчета краставица, 1/2 кръгче козе сирене и 1/2 кръгче домат.Поръсете с копър, украсете с маслини и полейте струйка зехтин.

            Приятен апетит !

Боб яхния с тиквички / Bean stew with zucchini /

 

    В студените зимни дни какво по - хубаво от една топла супа или яхния с фасул, леща или грах.Белият фасул е много вкусен комбиниран с кореноплодни зеленчуци и тиквичка.Тиквичката придава сладникав, много приятен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 малка купичка бял фасул / 1 част /

1 малка тиквичка

1 корен пащърнак

1 голям морков

1 глава кромид лук

2 с.л. сушени зеленчуци

2 с.л. пиперково пюре

2 дафинови листа

зехтин

хималайска сол 1 с.л. равна

2 с.л. смесена подправка - сушен джоджен, сушен бял риган, сушена мащерка, сушена арабска мента, чубрица, балканска чубрица, естрагон, сушен босилек

вода / 4 части /

   Ние имаме домашен фасул, който се сварява много бързо за около 30 минути дори и без предварително накисване във вода.Но аз независимо от това винаги накисвам фасула за да набъбне.Измивам го хубаво под течаща вода и е готов за употреба.

   Почистете моркова, лука и пащърнака и нарежете лука на ситно, моркова и пащърнака на кръгчета.Варя фасула в съотношение с вода 1 : 5.За яхния използвам по малко вода - 1 : 4. / фасул : вода /.

    Поставете фасула в тенджера, добавете студена вода и загрейте до кипване.Оберете пяната и добавете зеленчуците без тиквичката / пресни и сушени / и дафиновия лист. Когато водата заври намалете огъня и варете на тих огън до омекване на продуктите.Малко преди да омекнат напълно добавете сол, пиперково пюре, нарязана на кубчета тиквичка, зехтин и подправките.

   Когато всичко е напълно готово сервирайте яхнията в порционни чинии топла или студена.

           Приятен апетит !