Сироп от цветове на черен бъз за прясна консумация / Syrup colors of black elderberry for fresh consumption /

    Черен бъз / Sambucus nigra L. / - известен по селата като свирчовина.Това е храст или дръвче с височина до 10 м.Клоните му са разперени, а сърцевината им шуплеста. Листата са срещуположни, дълги до 12 см . и широки до 6 см., продълговати до елиптични.Цветовете са дребни, събрани в съцветия с диаметър до 30 см.Разположени са по върховете на клонките.Излъчват приятен, упойващ аромат.Цъфти през пролетта.Плодът представлява черно - виолетова месеста ягода, с диаметър около 4 мм.Събрани са на гроздчета, които висят надолу / при бъзака гроздчетата са изправени и растението е тревисто /.Черният бъз се среща навсякъде до 1500 м. н . в.

Черният бъз е богат на етерични масла, вит. С, рутин, холин, органични киселини - яблъчна, валерианова, оцетна, хлорогенова и кофеинова.Плодовете съдържат вит.С, витамини от група В , каротен, дъбилни вещества, органични киселини, аминокиселини и др.

За хранителни цели се използват цветовете и плодовете.От цветовете се приготвят богати на аромат и вкус сиропи и напитки, както и продукти за козметичната промишленост.От плодовете се приготвят мармалади, мусове, сладка, желета, вино и оцет.

         Всяка година дойде ли пролетта и нацъфти ли черният бъз, известен още в нашето село като свирчовина правим сироп за бърза консумация.Получава се вкусен сироп, с прекрасен аромат, който може да се пие до насита.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА :

10 литра вода

40 - 60 цвята от свирчовина / в зависимост от големината /

мед  / на вкус /

лимонов сок / на вкус /

   Цветовете се откъсват внимателно и се измиват.Заливат се с водата и престояват така 24 часа на хладно.След това сиропът се прецежда и се добавят сока от лимоните и меда.Разбърква се добре и е готов за консумация.Съхранява се до 1 седмица в хладилник.

           Да ви е сладко !