Италианска капоната с тиква / Italian caponata with pumpkin /

    Капонатата е италианско ястие от запържени и леко задушени зеленчуци с каперси и кедрови ядки.Аз малко поизмених оригиналната рецепта що се отнася до начинът на приготвяне и видът на зеленчуците.Не добавих кедрови ядки, нямах в момента, но ако имате ги добавете.Каперсите, които използвах са от по - едрите, но могат да се добавят и дребни леко солени мариновани каперси.Тиквата не се използва при приготвяне на това ястие, но аз я добавих, придаде чудесен вкус, но не добавих домати.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  ЗА  КАПОНАТАТА : 3 - 4 червени и зелени пиперки,  5 - 6 главички лук - шалот, парче тиква, 1 патладжан, 2 малки тиквички, 1 малък морков, домати / пресни / - оригиналът ги изисква, но аз не използвам домати за ястия / внимавайте, когато ги добавяте   ако имате проблеми, винаги предизвикват киселини, или ги добавете накрая /, няколко едри каперси, 3 - 4 с.л. балсамов оцет, зехтин и хималайска сол - на вкус.

   Най - напред обелете и нарежете на кубчета патладжана.Леко го посолете и добре разбъркайте.След около 20 минути го измийте, за да отстраните горчивината.

Нарежете на по - едри кубчета почистените тиквички и тиква, пиперките, лука шалот обелете и срежете на две по дължина, моркова - на ситни кубчета.

    Сложете всички зеленчуци да се задушават в малко вода в тенджера под капак на умерен огън.Когато водата почти изври добавете зехтин, каперси и хималайска сол и разбъркайте.След като ястието е вече готово и отнето от огъня добавете балсамовия оцет и кедровите ядки, ако желаете и пресни домати, добавете и тях.Сервирайте топло.

                   Приятен апетит !