Веган мини гофрети с бадемово брашно, кокосово масло, ленено семе, кокосови стърготини и хуск / Vegan mini waffles with almond flour, coconut oil, flaxseed, shredded coconut, and psyllium husk /

    

              Скоро си закупих мини гофретник, който е чудесен за приготвяне на закуска и може да се използва при приготвяне на храната когато сме на екскурзия.  

    Тези гофрети си ги направих по моя идея.Исках да са веган, без яйца и млечни продукти и без брашна от житни култури. Изгледах доста видеа, но не намерих подобна рецепта.Накрая започнах и сместа се получи от първия път прекрасна за гофрети. От тази смес направих 8 мини гофрети. Не използвах сол. Гофретите могат да се гарнират със солена или сладка плънка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

70 грама бадемово брашно

2 с.л. смляно ленено семе + 6 с.л. вода

50 грама кокосово масло

1 - 2 с.л. смлени кокосови стърготини

2 с.л. с връх хуск

вода

кокосово масло за намазване на гофретника

       Най - напред в малка купичка разбъркайте лененото семе с водата, която е на стайна температура и изчакайте сместа да се сгъсти.

    В друга купа смесете бадемовото брашно, смлените кокосови стърготини и хуска и разбъркайте.Добавете лененото семе и кокосовото масло и разбъркайге хубаво. Добавяйте вода на части. Сместа отначало трябва да е рядка.Бъркайте и тя ще се сгъсти. Загребвайки с лъжицата сместа трябва да запазва формата си.

     Загрейте гофретника и го намажете с кокосово масло. Една пълна супена лъжица от сместа сложете в средата и затворите с капака.

    Печете до готовност. Два пъти светна и изключи лампичката. Готовите гофрети е добре да подреждате върху скара за да не се овлажняват при престой в порцеланово плато.

     Гарнирайте гофретите според това, което обичате. Сладка както и солена плънка е подходяща. Аз ги гарнирах с малко кьопоолу и сос от пресен магданоз и зехтин.

       Приятен апетит !

Закуска с пукана киноа, ядки, сушени плодове и ядково мляко / Breakfast with popped quinoa, nuts, dried fruits, and nut milk /

 

           Направих тази закуска с пукана киноа, която използвам за първи път. Първоначално бях замислила друг десерт , но в последствие реших да си направя гранола с пукана киноа. За закуска я приготвих с бадемово мляко. Количествата на продуктите са според наличността и възможностите. Могат да се използват различни ядки и сушени плодове, различни добавки и аромати. Млякото също може да е ядково или животинско. Аз използвах бадемово мляко.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

125 грама пукана киноа

бадеми, лешници, орехи, пекан

кокосови стърготини

ванилия на прах

вода от портокалов цват

розова вода

сушени лимонови и портокалови корички

сушени червени боровинки

сушени стафиди

сушен плод по избор

бадемово мляко

      Подгответе продуктите като нарежете в съд ядките и сушените плодове.Ядките не ги смилам. Добавете киноата, ароматите, кокосовите стърготини. Разбъркайте всичко в голама купа и напълнете в стъклени буркани. Аз ги съхранявам в хладилника, защото времето е много топло.

     Преди да поднесете за закуска тази гранола я залейте в чашки с бадемово или друго мляко.Може да се сервира и с бисквити и кисело мляко както и с пресни плодове.

                      Приятен апетит !

Киноа с жълт фасул и консерва сьомга / Quinoa with yellow beans and canned salmon /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 консерва сьомга

60 грама киноа

500 мл. вода

жълт фасул 200 грама

кристалчета келтска сол

пресен копър

зехтин

      Най - напред сварете киноата измита и отцедена в 500 мл. кипяща подсолена вода. Оставете да се охлади.Сварете почистения и нарязан фасул в кипяща подсолена вода до омекване. Охладете и добавете към него нарязан пресен копър и зехтин . Разбъркайте. Добавете киноата към фасула и разбъркайте отново.Сервирайте всяка порция с добавка на 1 консерва сьомга.

                       Да Ви е сладко !

Царевични спагети с тиквички, маточина и конопено семе / Corn spaghetti with zucchini, lemon balm, and hemp seeds /

 

НЕБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети според броя на порциите

вода

кристалчета келтска сол

прясна маточина

зехтин

1 - 2 тиквички

конопено семе

    Почистете тиквичките в двата края и ги нарежете на ленти по дължина. Изпечете на загрята скара или грил от двете страни. Намажете предварително грила с мазнина. Охладете.

    Измийте и почистете маточината. Пресните листа заедно с малко зехтин смелете на гладък сос или паста. Сварете спагетите по указание на опаковката и ги измийте.

     Към спагетите добавете соса от маточина и разбъркайте.Сервирайте в порционни купички. Украсете с ленти тиквички и конопено семе и да Ви е сладко !

Нудли от конджак с печени тиквички и черен дроб от треска / Konjac noodles with roasted zucchini and cod liver /

       

      Направих тези нудли с печени на фурна тиквички и черен дроб от треска. Тиквичките пека предварително във фурната. След това много лесно сглобявам нудлите с добавка на консервата. Нудлите от конджак в една опаковка са достатъчни за 1 - 2 порции. Консервата с черен дроб от треска също . Мазнината от консервата също се използва.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

тиквички

царевичен грис

зехтин

нудли от конджак според броя на порциите

консерва черен дроб от треска

пресен копър

      

    Най - напред изпечете тиквичките върху хартия за печене във фурната.Почистете ги в двата края, нарежете на кръгчета и поставете една до друга в тава с хартия за печене. Отгоре поръсете с царевичен грис и зехтин. Печете във фурната до готовност на 180 - 200 градуса. Стават бързо, наблюдавайте ги, обърнете ги с лопатка веднъж за да се изпекат и от другата страна. Охладете .

    Нарежете на ситно копъра, добавете консервата черен дроб от треска с мазнината или част от нея, разбъркайте хубаво и добавете предварително приготвените по указание на опаковката нудли. Аз ги варя точно 2 минути като ги поставям в подсолена кипяща вода.Отцедете нудлите, охладете и са готови за сервиране заедно с добавките - черен дроб, тиквички и копър.

             Да Ви е сладко !

Десерт с перли от тапиока, кокосово мляко, кокосови стърготини, сусамов тахан и какао / Dessert with tapioca pearls, coconut milk, coconut flakes, sesame tahini, and cocoa /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама перли от тапиока

1 литър вода

1 консерва кокосово мляко

6 с.л. кокосови стърготини

За украсата :

4 с.л. течен сусамов тахан

1 с.л. с връх какао на прах

50 мл. вода

За поръсване : кокосови стърготини

      Във врящата вода добавете перлите и намелете огъня до минимум.Варете 25 - 30 минути или докато перлите станат прозрачни , а течността придобие консистенция на желе.Прехвърлете желето във фина цедка и промийте с вода . Прехвърлете перлите в тенджерата и добавете топлото кокосово мляко и кокосовите стърготини. Разбъркайте хубаво и насипете в купички. Охладете в хладилник.

    Разбийте какаото с тахана и водата до хомогенност. Готовият охладен крем украсете отгоре с тахана и поръсете с кокосови стърготини.

                Приятен апетит !

Пюре от тиквички с кокосово мляко / Zucchini puree with coconut milk /

 

                      Направих това пюре от тиквички като една идея за разнообразяване на менюто когато имате в градините на село много тиквички. Ние тази година имаме изобилна реколта и направихме даже и туршия от тиквички.А ястията разнообразяваме ежедневно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

6 средно големи тиквички

1 консерва кокосово мляко / 240 мл. , 94 % масленост /

вода 100 мл.

   Измийте и почистете в двата края тиквичките. Нарежете ги на парчета и заедно с водата сложете в тенджера с дебело дъно. Варете до пълно омекване и изпаряване на водата на умерен огън.Пасирайте  и добавете кокосовота сметана. Разбъркайте хубаво за още 5 минути на огъня и снемете от котлона. Леко охладеното пюре подправете със ситно нарязан копър.

           Приятен апетит !

Салата от бейби спанак, морков, черен дроб от треска, копър и живовляк / Baby spinach salad with carrot, cod liver, dill, and plantain /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 консерва черен дроб от треска

2 - 3 шепи пресен бейби спанак

5 - 6 листа пресен живовляк

5 - 6 стръка пресен копър

1 малък морков

сок от лимон на вкус

    Измийте зеленината и я нарежете или накъсайте с ръце в купа.Добавете настъргания на едро ренде морков, ситно нарязания копър и консервата с черен дроб от треска заедно с мазнината. Добавете лимонов сок и разбъркайте добре.

                Приятен апетит ! 

Паста от бакла с цветни пиперки и броколи / Fava bean paste with bell peppers and broccoli /

         Закупих тази интересна паста и с нея реших да приготвя салата със зеленчуци. Вари се само с кристалчета морска или келтска сол по указанието на опаковката.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама паста от бакла

вода

кристалчета морска сол

задушени цветни пиперки

бланширани за 5 минути филийки броколи

зехтин

     Пиперките почистени и нарязани на ленти задушете в малко вода и зехтин.Блоколите почистени и нарязани на розички бланширайте 5 минути въ вряща вода. Пастата също се вари по указание на опаковката и се охлажда.

   В купа смесете всички продукти и хубаво разбъркайте.

              Приятен апетит !

 

Перли от тапиока с кокосово мляко / Tapioca pearls with coconut milk /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

100 грама перли от тапиока

1 литър вода

1 консерва кокосово мляко / 94 % масленост /

За гарниране : кокосови стърготини

         Водата поставете в тенджера с дебело дъно на котлона да заври.Намалете огъня до минимум и добавете тапиоката.Варете на тих огън 25 - 30 минути.Базбърквайте често за да не залепне. Извадете от огъня когато зрънцата станат напълно прозрачни. Изсипете в сито и промийте няколко пъти със студена вода. Към охладената тапиока в тенджерата добавете загрято без да кипва кокосово мляко от консерва с по - голяма масленост. Разбъркайте хубаво, насипете в купички и охладете в хладилник 1 нощ.На другия ден поръсете с кокосови стърготини и поднесете.

                      Да Ви е сладко !

Фузили от нахут с броколи, печени тиквички и магданоз / Chickpea fusilli with broccoli, roasted zucchini, and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама паста фузили от нахут

вода

кристалчета келтска сол

тиквички на кръгчета печени на фурна

бранширани 5 минути броколи, нарязани на филийки

магданоз

зехтин

      Измийте, нарежете и смелете магданоза в пасатор с малка зехтин.Сварете пастата по указание на опаковката и охладете.

     Всички продукти смесете и разбъркайте в купа. 

       Приятен апетит !

Сармички с листа от лобода, киноа и гъби / Stuffed rolls with orache leaves, quinoa, and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 - 15 големи листа от лобода

1 глава кромид лук

1/2 връзка магданоз

1 морков

250 грама печурки

парче корен целина

100 грама бяла киноа

келтска сол

зехтин

вода

       Измийте и почистете всички зеленчуци.Морковът настроите на силното ренде. Лукът нарежете на ситно заедно с целината и магданоза. Задушете ситно нарязаните гъби заедно със зеленчуците в зехтин и малко вода.Добавете киноата и разбъркайте като свалите от огъня.

   Своите сарми с листата от лобода и плънката. В тава на дъното сложете два слоя листа от лобода и подредете самите. Напръскайте със зехтин, притиснете с капак и залейте с малко подсолена вода.

Печете във фурната на 180 градуса до изпаряване на течността. Поднесете леко топли или студени.

      Приятен апетит !

Салата с паста от нахут, черен дроб от треска, краставица и авокадо / Salad with chickpea paste, cod liver, cucumber, and avocado /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 краставица

1 авокадо

листа зелена салата

1 консерва черен дроб от треска

100 грама паста от нахут фузили

вода

келтска сол

      Измийте зелената салата и я нарежете или накъсайте с ръце в купа. Добавете нарязаната на филийки краставица, нарязаното авокадо и консервата от дроб заедно с мазнината. 

  Сварете пастата по указание на опаковката. Охладете и добавете към салатата. Разбъркайте и поднесете.

      Приятен апетит !

 

Черен императорски ориз с цветни пиперки и конопено семе / Black imperial rice with colorful peppers and hemp seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

конопено семе

зехтин

червена, жълта и зелена пиперка за пълнене

50 - 100 мл. вода

    Измийте пиперките, почистете семето и ги нарежете на ленти. Задушете в малко вода, зехтин и кристалче келтска сол до приятна хрупкавост.

    Във вряща вода добавете ориза и варете без капак на умерен огън 25 минути.Изключете огъня и оставете още 5 минути на котлона. Покрийте с хавлия и капак да се задуши.

      Сервирайте топки от ориза поръсени със зехтин и конопено семе и гарнирани с пиперките.

     Приятен апетит !

Лилав сладък картоф със сусамов тахан и кокосови стърготини / Purple sweet potato with sesame tahini and coconut flakes /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сладки лилави картофи

зехтин

сусамов тахан

кокосови стърготини

        Измийте хубаво под течаща вода сладките картофи, нарежете ги на пръчици и поставете върху хартия за печене. Поръсете със зехтин и разбъркайте.Изпечете на 200 градуса до готовност.

   Сервирайте пръчиците в плато поръсени с тахана и кокосовите стърготини.

       Приятен апетит !