Гофрети с брашно от киноа, тиква, ленено семе и хуск / Waffles with quinoa flour, pumpkin, coconut flour, flaxseed, and husk /

 

            Тези гофрети отново направих по рецепта от страничката на Вили във ФБ - Виолета Христова " По - добрата версия здравословно вдъхновение с мен Вили ".

     Измених разбира се някои от съставките за да се получат гофрети във веган вариант.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама печена тиква

60 грама брашно от киноа

4 с.л. смляно ленено семе

12 с.л. вода

4 с.л. хуск

Крем : 150 грама печена тиква, 2 с.л. с връх кокосова сметана 94 %

100 грама пресни сини боровинки за гарниране

     Лененото семе се смила на кафемелачка и се добавя водата.Разбърква се и престоява 15 минути.

    Тиквата се пасира, добавя се брашното от киноа и хубаво се разбърква докато го поеме.Добавя се хуска и кашата от ленено семе.Разбърква се хубаво.Добавя се още 100 мл. вода и отново хубаво се разбърква. Сместа престоява 20 - 25 минути за да може хуска да набъбне.

   Загрява се гофретника намазан с кокосово масло обилно.Добавя се от сместа 2 с.л. с връх. Разстила се по площта на гофретника и се пече до готовност.

    От сместа в зависимост от количеството добавена вода се получават 6 - 8 мини гофрети.

   Гарнирах гофретите с крем от тиква и боровинки.

    РЕЦЕПТАТА НА ВИЛИ : 

1 ПОРЦИЯ :

100 грама печена тиква

1 яйце

30 грама овесено брашно / фино смлени овесени ядки /

2 - 3 грама бакпулвер

сол

За гарниране : шунка, скир, рукула или бейби спанак, авокадо

   Разбираме яйцето, добавяме пасираната тиква, овесеното брашно с бакпулвер и солта.Сместа трябва да е гъста.

    Пекат се гофрети на загрят гофретник.

       Приятен апетит !

Гарнитура с пюре от тиква, гъби и броколи / Side dish with pumpkin, mushroom, and broccoli puree /

 

           Много обичаме в къщи тиква и я приготвям по различни начини. Исках да направя още няколко интересни и вкусни ястия и десерти с тиква, която в момента е на достъпна цена. Ние имаме и 3 сорта засяти тикви, които все пак са домашен продукт - вкусни и красиви. Най - любим сорт лично за мен са цигулките, защото са много вкусни с типичната за тях сладост и лесно се обработват - леки са и кората се бели лесно. 

         Тази рецепта за пюре с тиква е от страничката на Вили във ФБ / Виолета Христова " По - добрата версия - здравословно вдъхновение с мен Вили " - пюре от тиква с печен праз  и скир.Аз обаче приготвих пюрето с кокосова сметана.Ще напиша и двете рецепти , а Вие си изберете какво ще приготвите разбира се ако имате в къщи тиква, независимо от сорта. Вили приготви тиквата и праза печени в една тава заедно с малко сол, черен пипер и зехтин.Аз обаче ги приготвих в отделни съдове.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

за пюрето :

1 голям стрък праз

1 малка тиква цигулка

2 - 3 с.л. с връх кокосово мляко / сметана с масленост 94 % /

хартия за печене

За допълнителната гарнитура : 

250 грама пресни печурки

250 грама пресни броколи

сол

зехтин

черен пипер

    Измийте тиквата и я нарежете на парчета като предварително почистите семките и вътрешната по - мека част / от нея става прекрасно мляко в блендера ако все пак не е съвсем суха /. 

    Върху хартия за печене подредете тиквата и я печете на 200 градуса до пълно омекване.

    В друга тава върху хартия за печене подредете почистения и измит праз лук, нарязан на парчета. Изпечете във фурната заедно с тиквата.

     Гарнитурата Вили приготви като изпече в една тава почистени броколи и гъби, нарязани на филийки заедно с малко сол .Аз приготвям броколите варени само 5 минути.А гъбите могат да се приготвят печени на фурна или в еър фрайър. 

    Готовият праз и тиква се охлаждат и пасират. Към тях се добавя скир / кокосова сметана / и отново пюрето се пасира до хомогенност.

    В плато се сервира пюре от тиква и праз заедно с гъби и броколи. Към тях Вили добави и печено пиле.

Ето и нейната рецепта  / 1 порция / :

Пюре : 

180 тиква, 70 грама праз лук, 30 грама скир, сол, черен пипер, 1 с.л. зехтин

   Тиква и праз почистени и нарязани печем на фурна със сол, черен пипер и 1 с.л. зехтин. Пасираме и добавяме скир.Отново пасираме.

Гарнитура : 150 грама броколи на розички и 120 грама гъби на половинки печем със сол и 1 с.л. зехтин до готовност. Зеленчуците трябва да останат леко хрупкави.

За пилето : 170 грама пилешка пържола без мазнина, 1 ч.л. горчица, подправка за пиле, сол

   Печем овкусената пилешка пържола до готовност.

      Приятен апетит !

Царевични спагети с гъби пачи крак и кокосова сметана / Corn spaghetti with hen-of-the-woods mushrooms and coconut cream /

  

                Гъбите пачи крак се срещат по - рядко на пазара, нямат особения вкус на гъба, но пък са едни от най - полезните за здравето. Приготвих ги със спагети и кокосова сметана. Лесно и сравнително бързо се приготвят.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

царевични спагети - 250 - 260 грама

гъби пачи крак - 250 грама

кокосова сметана - 100 мл. / масленост 94 % /

Кокосов чипс за гарниране

     Сварете най - напред почистените и накъсани на парчета гъби в малко вода с кристалче морска или келтска сол до готовност и охладете. Преди да поднесете сварете спагетите по указание на опаковката в литър вода с кристалче сол. Отцедете спагетите в цедка след като са готови и измийте хубаво под течаща вода. В дълбок съд смесете спагети, гъби и кокосова сметана и хубаво разбъркайте с щипка така,че спагетите да поемат от соса.

        Накрая при поднасянето декорирайте всяка порция с кокосов чипс.

           Приятен апетит !

Печена тиква с кокосова сметана, тахан и кокосови стърготини / Roasted pumpkin with coconut cream, tahini, and coconut flakes /

 

                   Много обичам да пека тиква на фурна.Това е наследство от баба ми, която дълго време когато започне сезона на тиквата винаги я приготвяше най - вече печена или варена със сушени плодове. Задължително тиквата се сервираше по всяко време на деня като закуска, десерт или междинна закуска. Винаги засявахме в градината бели тикви, които са трайни.А сега задължително засяваме и цигулки. Цигулките са лесни за приготвяне, сладки, със сравнително тънка кора.Белите тикви също са много вкусни, но са тежки и с по - дебела кора. Тези сортове тикви са ми любими макар,че днес купувам понякога и матилда или хокайдо.

    Тиквата я пека без подсладител, нарязана на парчета върху хартия за печене. А след това си я гарнирам с каквото пожелая.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 тиква цигулка

кокосова сметана 94 %

сусамов тахан

кокосови стърготини

    Измийте и почистете тиквата в двата края.Срежете я и почистете семенната част. Нарежете на парчета и измийте добре.Печете на 200 градуса върху хартия за печене докато омекне .

    Преди да сервирате поставете тиквата в чинии, добавете към нея кокосова сметана, тахан и поръсете с кокосови стърготини.

           Приятен апетит !

Кус - кус от леща и нахут с печени мини тиквички и облепихово масло / Lentil and chickpea couscous with roasted mini zucchini and sea buckthorn oil /

 

               От известно време използвам кус - кус от леща и нахут, който се приготвя много лесно. Истинският кус - кус, който правят в Средиземноморието се приготвя по специална рецепта. Запарва се няколко пъти на пара и се поднася със зеленчуци. Приготвих този кус - кус по указанието на опаковката. В купа поставих кус - куса, залях с топла вода и оставих да набъбне.

Необходими продукти :

80 - 100 грама кус - кус от леща и нахут

1 - 11/2 ч.ч. топла вода

келтска сол

облепихово масло

сушена мащерка

За тиквичките :

6 - 7 мини тиквички

зехтин

хартия за печене

      Измиваме и почистване тиквичките в двата края. Срязване на две по дължина, намазваме със зехтин с четница и печем на 200 градуса до зачервяване.

     Готовият кус - кус сервираме в плато и гарнираме с тиквички, облепихово масло и сушена мащерка.

       Приятен апетит !

Закуска с ядки от киноа, орехи, бадеми , малини и бадемово мляко / Breakfast with quinoa nuts, walnuts, almonds, raspberries, and almond milk /

 

                        Направих тази закуска с ядки от киноа, които скоро закупих.Приготвят се по същия начин както овесените ядки, но нямат този ефект. Ядките от киноа са фини и много бързо омекват.Веднага след приготвянето закуската трябва да се консумира.Няма определени количества на продуктите.Всичко се добавя на вкус и според предпочитанията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

ядки от киноа

орехи

бадеми

малини

бадемово мляко

       Накиснете измитите ядки орехи и бадеми за 12 часа.Отцедете ги. Измийте малините.

Сутрин според броя на порциите поставете в купички ядките от киноа и залейте с мляко по избор / кокосово, бадемово, соево или друго /. Млякото трябва да е малко повече така, че ядките да могат да се накиснат добре.Разбъркайте хубаво ядките и млякото и оставете така за 5 минути. Нарежете отцедените ядки и заедно с малините използвайте за да декорирате всяка порция.

                    Приятен апетит !

                          

Закуска с пукан амарант , бадемово мляко, орехи, бадеми , банан и кокосови стърготини / Breakfast with popped amaranth, almond milk, walnuts, almonds, banana, and coconut flakes /

 

Тази закуска приготвих с пукан амарант. Отново лесно и бързо. Пуканият амарант се залива с млякото непосредствено преди консумацията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пукан амарант

бадемово мляко

орехи

бадеми

банан

кокосови стърготини

   Ядките се накисват за една нощ във вода.Отцеждат се и се нарязват. Амарантът се поставя в купички и се залива с мляко / бадемово, кокосово, соево или друго / . Разбърква се. Отгоре се декорира с ядките, кръгчета банан и кокосови стърготини.

          Да Ви е сладко !

 

Салата от нахут, печени пиперки, печени тиквички и сьомга / Chickpea salad with roasted peppers, roasted zucchini, and salmon /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

нахут - консерва или варен - 300 грама

печени пиперки - 3-4 броя

печени тиквички - 2 броя / малки /

консерва сьомга

1 щипка келтска сол

мазнина от консервата

    Нарежете почистените в двата края тиквички на ленти по дължина и ги изпечете на скара. Охладете и нарежете на ленти. Нарежете печените пиперки на ивички.

    Всички продукти без сьомгата сложете в купа и разбъркайте заедно със солта и мазнината от консервата. Накрая сервирайте заедно с рибата поставена отгоре за украса. Вместо сьомга може да се използва риба сардина от консерва.

           Приятен апетит !

Подправка от сини сливи / Spice from blue plums /

   

                  

           Това е рецепта от книгата " Използване на зеленчуците и плодовете в домакинството " с автори М. Цолова, В.Стоилова , С. Екимова.

     От напълно узрели сливи се приготвя пюре. Към 1 литър от така приготвеното пюре се прибавя 200 грама захар, 2 грама канела на прах, 2 зърна ситно счукан карамфил и 1 грам настърган мускатов орех. Пюрето се загрява до завиране и врящо се насипва в буркани, които се затварят херметически и се обръщат с устието надолу. Бутилките и бурканите се пълнят догоре.

    Така ароматизираното пюре представлява вкусна подправка, която се поднася самостоятелно или с него се подправят различни сосове към месо и риба.

    Как го приготвих аз : смлените предварително почистени и измити сини сливи поставих в тенджера с дебело дъно. Наръсих отгоре с малко кокосова захар и налях малко вода. Вместимостта на тенджерата е 6 - 7 литра. Варих пюрето до сгъстяване.Накрая добавих на вкус 2 ч.л. канела, 3 счукани карамфила и малко настъргано индийско орехче.

     Пюрето охладих и насипах в буркани. Стерилизирах 5 минути за капачка.

       Приятен апетит !

 

 

 

Паста от нахут с гъби , сусам и магданоз / Chickpea paste with mushrooms, sesame, and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 грама паста от нахут

250 грама бейби печурки

5 - 6 стръка магданоз

сусам

зехтин

   Сварете почистените  и измити гъби в малко подсолена вода до готовност.Ако желаете ги нарежете или оставете цали. Сварете пастата според указанието на опаковката - 6 до 8 минути.Нарежете магданоза на ситно.

   Готовата охладена леко паста смесете с гъбите, сусама, зехтина и магданоза и разбъркайте.

              Поднесете веднага и да Ви е сладко !

 

Нудли от конджак с печени тиквички, гъби и пресен босилек / Konjac noodles with roasted zucchini, mushrooms, and fresh basil /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 порции нудли от конджак

250 грама бейби печурки

1 шепа пресен босилек

3 - 4 пресни тиквички

царевичен грис за поръсване на тиквичките

зехтин 

келтска сол

    Почистете тиквичките в двата края, нарежете ги на кръгчета. Поставете върху хартия за печене, поръсете със зехтин и наръсете с царевичен грис.Печете на 200 градуса до готовност.Веднъж или два пъти ги обърнете с лопатка за да се запекат от двете страни.

    Почистените, нарязани на филийки и измити гъби сварете в подсолена вода.

    Сварете нудлите от конджак в подсолена вряща вода за две минути. Охладените продукти смесете в купа с малко зехтин и пресен босилек.Разбъркайте и поднесете .

                  Да Ви е сладко !

Фарината с брашно от червена леща / The flour with red lentil flour /

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

150 грама брашно от червена леща

350 мл. вода

50 мл. зехтин

1 щипка хималайска сол

За гарниране : кръгчета кромид лук, сушена мащерка ;  зехтин за намазване на тавата

    В стъклена купа с обло дъно разбъркайте водата, зехтина , солта и брашното до хомогенност.Оставете да престои покрито със стреч фолио или капак 2 - 3 часа или повече. 

    Застелете малка тавичка с хартия за печене. Намажте със зехтин и изсипете сместа. Отгоре гарнирайте с кръгчета кромид лук и поръсете със сухи подправки по избор . Аз поръсих с мащерка.

        Печете в предварително загрята фурна на 250 градуса 35 минути.Охладете върху решенка и да Ви е сладко ! 

Веган мини гофрети с бадемово брашно, кокосово масло, ленено семе, кокосови стърготини и хуск / Vegan mini waffles with almond flour, coconut oil, flaxseed, shredded coconut, and psyllium husk /

    

              Скоро си закупих мини гофретник, който е чудесен за приготвяне на закуска и може да се използва при приготвяне на храната когато сме на екскурзия.  

    Тези гофрети си ги направих по моя идея.Исках да са веган, без яйца и млечни продукти и без брашна от житни култури. Изгледах доста видеа, но не намерих подобна рецепта.Накрая започнах и сместа се получи от първия път прекрасна за гофрети. От тази смес направих 8 мини гофрети. Не използвах сол. Гофретите могат да се гарнират със солена или сладка плънка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

70 грама бадемово брашно

2 с.л. смляно ленено семе + 6 с.л. вода

50 грама кокосово масло

1 - 2 с.л. смлени кокосови стърготини

2 с.л. с връх хуск

вода

кокосово масло за намазване на гофретника

       Най - напред в малка купичка разбъркайте лененото семе с водата, която е на стайна температура и изчакайте сместа да се сгъсти.

    В друга купа смесете бадемовото брашно, смлените кокосови стърготини и хуска и разбъркайте.Добавете лененото семе и кокосовото масло и разбъркайте хубаво. Добавяйте вода на части. Сместа отначало трябва да е рядка.Бъркайте и тя ще се сгъсти. Загребвайки с лъжицата сместа трябва да запазва формата си. Ако добавите повече вода няма проблем.Бъркайте сместа.От хуска тя ще стане въздушна и при печене гофретите ще станат по - пухкави. 

          Загрейте гофретника и го намажете с кокосово масло. Една пълна супена лъжица от сместа сложете в средата и затворете с капака.  В самия гофретник гофретите се надуват и заемат формата на плочата. Понякога сместа излиза извън плочата.Няма проблем с щипка я избутайте към плочата и тя ще заеме нормалната гофретна форма. Два пъти правих тези гофрети и втория път станаха по - пухкави и въздушни.

    Печете до готовност. Два пъти светна и изключи лампичката. Готовите гофрети е добре да подреждате върху скара за да не се овлажняват при престой в порцеланово плато.

     Гарнирайте гофретите според това, което обичате. Сладка както и солена плънка е подходяща. Аз ги гарнирах с малко кьопоолу и сос от пресен магданоз и зехтин.

       Приятен апетит !

Закуска с пукана киноа, ядки, сушени плодове и ядково мляко / Breakfast with popped quinoa, nuts, dried fruits, and nut milk /

 

           Направих тази закуска с пукана киноа, която използвам за първи път. Първоначално бях замислила друг десерт , но в последствие реших да си направя гранола с пукана киноа. За закуска я приготвих с бадемово мляко. Количествата на продуктите са според наличността и възможностите. Могат да се използват различни ядки и сушени плодове, различни добавки и аромати. Млякото също може да е ядково или животинско. Аз използвах бадемово мляко.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

125 грама пукана киноа

бадеми, лешници, орехи, пекан

кокосови стърготини

ванилия на прах

вода от портокалов цват

розова вода

сушени лимонови и портокалови корички

сушени червени боровинки

сушени стафиди

сушен плод по избор

бадемово мляко

      Подгответе продуктите като нарежете в съд ядките и сушените плодове.Ядките не ги смилам. Добавете киноата, ароматите, кокосовите стърготини. Разбъркайте всичко в голама купа и напълнете в стъклени буркани. Аз ги съхранявам в хладилника, защото времето е много топло.

     Преди да поднесете за закуска тази гранола я залейте в чашки с бадемово или друго мляко.Може да се сервира и с бисквити и кисело мляко както и с пресни плодове.

                      Приятен апетит !