Салата от коприва, чери домати, авокадо и веган пермезан / Salad of nettles, cherry tomatoes, avocado and vegan permezan /

 

   
        Тази салата е подобна на предходната със сушени домати.Но веган пермезана и авокадото и придадоха още по - наситен и богат вкус.Много вкусна, много лесна и бърза за приготвяне салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 малка  торбичка прясна коприва
250 гр. чери домати
1 авокадо
5 с.л. веган пермезан
1 с.л. балсамов оцет
сок от половин лимон
зехтин
1 щипка сол / морска, хималайска /

      Измийте хубаво под течаща вода копривата и я нарежете на ситно.Обелете и нарежете авокадото на кубчета, чери доматите - на половинки.Добавете всички останали продукти и разбъркайте хубаво салатата.Сервирайте веднага след приготвянето.

      Приятен  апетит !

Веган пермезан с хранителна мая / Vegan permesan with food yeast /

    Тази  рецепта за приготвяне на веган пермезан открих върху опаковката на хранителната мая, която закупих.Приготвянето е много лесно и бързо, а пермезанът , приготвен по този начин е наистина много вкусен.

   Използвайте този пермезан във всички ястия , които изискват добавка на кашкавал - пици, тестени изделия, мусаки, ястия с яйца, салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

1 ч.ч. бадеми / използвах белени / - около 150 - 200 гр.

2 с.л. хранителна мая / сложих повече 3 с.л. с връх /

1 ч.л. чесън на прах

     Смелете най - напред бадемите в сухо състояние в пасатор, добавете хранителната мая и чесъна на прах и отново смелете.Полученият веган пермезан съхранявайте в хладилник в стъклено бурканче с капак.

 

Салата от лимец, коприва, сушени домати, орехи и зелен лук / Salad of spelled, nettles, dried tomatoes, walnuts and green onions /

       Лимецът, както и другите житни растения могат да послужат през зимния сезон за направа на вкусни салати.Лимецът може да се използва под форма на кълнове или само да се накисне във вода.В случая използвах кълнове като накиснах лимеца за 12 часа във вода, отцедих водата през цедка и оставих така 36 часа до поява на малки кълнчета.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 гр. сух лимец

1 шепа сушени домати

1 малка торбичка прясна коприва

2 - 3 стръка пресен лук

1 шепа орехи

зехтин

1 - 2 с.л. балсамов оцет

1 щипка хималайска сол

    Нарежете на ситно измитата  прясна коприва , сушените домати и зеления лук.Орехите смелете по - едро или ги нарежете.Добавете всички останали продукти, овкусете и разбъркайте салатата.Сервирайте веднага след приготвянето.

             Приятен  апетит !

Сурови чеснови кюфтенца с кълнове от лимец / Raw garlic butterflies with spinach sprouts /

    Всички кълнове от житни растения са много вкусни и питателни когато са смлени и овкусени с подправки.От тях могат да се приготвят хлубчета, кюфтета, луканки, мини кюфтенца.През почивните дни направих малки чеснови кюфтенца от кълнове на лимец.Те бяха прекрасна гарнитура към сезонната салата от кореноплодни зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 гр. суров сух лимец

1 ч.л. кимион

5 - 6 склидки чесън / пасирани /

1 щипка мащерка

1 щипка риган

1 щипка балканска чубрица

1 ч.л. червен пипер

1 - 2 с.л. зехтин

1 щипка хималайска сол

     Залейте лимеца с вода за 12 часа и го отцедете в гевгир.Разстелете влажните зърна на тънък пласт в тавичка.Оставете така за 24 - 36 часа на стайна температура.Периодично разбърквайте и ако е необходимо промийте с вода още веднъж зърната.Те трябва винаги да са леко влажни.Когато се появят кълнове смелете лимеца 2 пъти в машинка за мелене на месо.Овкусете с подправките и зехтина и разбъркайте хубаво.

   С намокрени във вода ръце оформете малки кюфтенца.Сервирайте ги към сезонна салата.

                 Приятен  апетит !

Сладка царевица със сушени кайсии и сушени домати / Sweet corn with dried caisses and dried tomatoes /

     Тази сладка царевица направих като гарнитура една вечер набързо прибирайки се от работа.Тя може да се приготви и с добавка на други сушени плодове според желанието, а също и сушени зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 пакет замразена сладка царевица / 400 - 450 гр. /
7 - 8 сушени домата
7 - 8 сушени кайсии
зехтин

    Измийте с топла вода царевицата и я отцедете в гевгир.Добавете към нея ситно нарязаните сушени домати и сушени кайсии.Овкусете със зехтин и сервирайте.Вкусна е като добавка към салати, ориз, картофи или месо.
          Приятен апетит !

Салата с белен овес, сушени домати, червен лук и краставица / Salad with peeled oats , dried tomatoes, red onion and cucumber /

     Беленият овес както и турският булгур и лимеца могат чудесно да се впишат при приготвяне на зимни салати.Тези зърнени само се накисват във вода докато хубаво набъбнат без да покълват.Така могат да се добавят към различни по вид зеленчукови салати.Булгурът обикновено заливам с леко топла вода, а овеса и лимеца със студена.За 5 - 6 часа накисване обикновено са готови.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА САЛАТАТА :

200 гр. белен овес

10 - 12 сушени домата

1 малка глава червен лук

1 краставица

копър, магданоз

зехтин

лимонов сок

1 щипка хималайска сол

     Най - напред накиснете овеса като го залеете с вода за 6 часа.Отцедете водата, използвайте я за направата на млека или смути.Към добре набъбналите зърна добавете нарязан на ивички червен лук, сушени домати на малки парченца и краставица на малки кубчета.Поръсете с копър или магданоз, овкусете и разбъркайте салатата.

                Приятен апетит !

Сурово крем - сирене от бадеми, белен слънчоглед и белено конопено семе с хранителна мая / Raw cream - almond, peeled sunflower and hemped hemp seed with food yeast /

 Това веган крем - сирене приготвих по класическия начин, но добавих и белено конопено семе.Получих разнообразно, но много вкусно крема - сирене, което може да послужи при различни диети или разтоварителни режими.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 гр. белен слънчоглед
100 гр. бадеми
30 гр. белено конопено семе
сок от 1 лимон
1 щипка хималайска сол
1 - 2 с.л. с връх  хранителна мая
вода - за накисване на бадемите, слънчогледа и конопеното семе

     Приготвянето се осъществява по класическата технология като най - напред се накисват за 6 часа бадемите и слънчогледа във вода.След престоя във водата семената и ядките се смилат до получаването на гъста и фина паста.Добавям и накиснатото във вода белено конопено семе също смляно до фина паста.Така сместа престоява 24 часа на топло / стайна температура /.Добавям сока от лимона и солта и оставям пак на стайна температура от 6 - 12 часа.Накрая когато крема - сиренето е готово добавям хранителната мая на люспи и хубаво разбърквам.Ако желаете сиренето да има хубава по - твърда консистенция отцедете напълно суроватката.Обикновено след ферментацията крем - сиренето се сгъстява и хомогенизира.
    Към   готовото крем - сирене можете да добавите подправки според вкуса и желанието - копър, магданоз, червен пипер, чубрица, чесън или сушени гъби на прах.Ще получите прекрасно по вкус сирене.
            Приятен апетит !