Този начин на обработка на рибата научих скоро и реших да опитам.Беше използвана скумрия, но аз използвах ципура.Рибата може да се бланшира цяла или нарязана на филета.Може да се приготви и пълнеж и да се завие във филето под формата на ролка.Задължително се използва домакинско фолио за да се обвие добре рибата при бланширане.Температурата на водата е под 100 градуса.Нямах термометър, но се ориентирах лесно.Рибата се поставя във водата преди да заври.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
риба ципура
вода
морска сол
3 - 4 стръка пресен копър
3 - 4 зърна черен пипер
1 дафинов лист
За гарниране : лимон, лимонов сок, зехтин, пресни домати
Почистете рибата отвътре и отвън, измийте хубаво и осолете със солта.Оставете да престои така 15 - 20 минути, отново измийте хубово.В кухината на рибата поставете дафиновия лист, копъра и черния пипер..Поставете във загрята почти до завиране вода и изключете огъня.Така трябва да престои 15 минути.За това време рибата трябва да побелее и да се сготви.В зависимост от това каква риба използвате и каква е големината и времето за престой във водата може да се удължи.
Извадете готовата риба, сервирайте в плато, полейте с малко лимонов сок и зехтин и гарнирайте с пресни зеленчуци и лимон.
Да Ви сладко !
Няма коментари:
Публикуване на коментар