Сармички с киноа и листа от лобода / armies with quinoa and lobster leaves /

 

    Листата от лобода са много нежни и крехки.В тази рецепта използвах сварена киноа, добавих малко моркови и зелени подправки, зелен лук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

едри листа от лобода

120 грама бяла сурова киноа

1 литър вода

1 равна с.л. хималайска сол

1 малък морков

1 - 2 стръка зелен лук

1 връзка магданоз

5 - 6 стръка копър

1 кафена чашка зехтин

   Измийте и нарежете зеленчуците.Копърът и магданозът на ситно, моркова на кубчета, зеления лук на ситно.

   В тенджера с вряща вода поставете измитата киноа, моркова и солта.Варете на тих огън до поемане на течността.Леко охладете и добавете зеления лук, копъра и магданоза.

   С тази плънка свийте сармички с листата от лобода.Подредете сармите в тенджера с дебело дъно, поставете 2 едри листа за да не загорят сармичките.Аз направих големи сарми.Листата ми бяха огромни.След дъждовете всяка зеленина е прекрасна.

    Подредете сармичките на 1 или 2 реда, покрийте отгоре с листа и изсипете зехтина.Добавете 50 мл. вода за задушаване от парата.Листата ще омекнат бързо.Варете 10 - 15 минути на тих огън.

    Сервират се леко топли или студени с лимонов сок.Може да се гарнират с кисело мляко или сос от счукан чесън и оцет.

         Приятен апетит !

Салата от глухарче със семена, семе от бял трън и плодчета каламандин / Dandelion salad with seeds, milk thistle seeds and calamandine fruits /

 

  Тази салатка направих от предварително нарязани розетки с корените.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

глухарче / листа, дръжки и корени /

2 с.л. с връх смлени семена в равни части / сусам, ленено семе, белен слънчоглед и тиквено семе /

2 с.л. с връх смлени семена от бял трън

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

щипка келтска сол

3 плодчета каламандин за украса

     Измийте глухарчето и го нарежете на ситно.Добавете смлените семена, сока от лимона, зехтина и солта.Разбъркайте.Украсете с калямандина и поднесете.

      Добър апетит !

Салата с царевица, броколи, спанак и лобода / Salad with corn, broccoli, spinach and lobster /

    

     Когато съм изморена и се прибирам вечер от работа много бързо приготвям салати и гарнитури.Това е една от тях .

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

400 грама замразена царевица

250 грама броколи

2 - 3 листа лобода

3 - 4 листа спанак

5 - 6 стръка копър

5 - 6 стръка магданоз

малки листенца калоферче

зехтин

винен оцет

хималайска или келтска сол

   Варете почистеното броколи на пара или в малко вода 5 минути.Царевицата също варете на пара.Измийте зеленината и нарежете на ситно.Сложете всички продукти в купа.Добавете сол, оцет и зехтин на вкус и хубаво разбъркайте.

    Поднесете веднага.Добър апетит !

Салата от спанак с броколи в два варианта / Spinach salad with broccoli in two versions /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100  варен нахут или грах

250 грама броколи

пресен спанак на ивички

1 щипка келтска сол

струйка зехтин

сок от 1/2 лимон

    Почистете спанака и го нарежете на ивички.Броколито варете на пара или във вряща вода / 500 мл. / за 5 минути.Охладете.Добавете към тази смес предварително сварен нахут или грах.Може да се използва и консерва.Разбъркайте салатата с лимоновия сок, зехтина и солта.

            Поднесете веднага и да Ви е сладко ! 

Салата от глухарче с краставица и смляно семе от бял трън / Dandelion salad with cucumber and ground milk thistle seed /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресни листа, дръжки и корени от глухарче

1/2 голяма краставица на полумесеци

2 с.л. с връх смлени семена от бял трън

струйка зехтин

1 щипка келтска сол

сок от 1/2 лимон

          Измийте и почистете глухарчето.Със сатърче за зеленчуци го нарежете на ситно.Добавете към него в салатиера останалите продукти и разбъркайте.

         Да Ви е сладко !

Нахут на фурна с червени и зелени пиперки / Chickpeas in the oven with red and green peppers /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 грама сух нахут

1 голям морков

1 голяма червена пиперка капия

1 голяма зелена пиперка капия

зехтин

1 с.л. с връх сушен риган

пресен девисил

    Това ястие приготвих без сол.Нахутът е достатъчно сладък когато се вари и запича на фурна. Измийте нахута хубаво и го залейте с вода вечерта.Трябва да престои така 12 часа.Зърната увеличават обема си и по - лесно се своряват.Винаги използвам тенджера под налягане за верене на нахута.Варя го най - малко 40 - 50 минути.Този се наложи да долея с вода и варих още 20 минути.Трябва хубаво да омекне и да се свари.

   В тавичка поставям хартия запечене и изсипвам нахута.Добавям ригана, зехтин,  нарязан на кръгчета морков и нарязаните пиперки на ивички. Разбърквам хубаво и запичам с много малко вода - около 50 мл.Тя е необходима само за задушаване на зеленчуците.Ястието пека под фолио на 180 - 200 градуса.Накрая пека без фолио за да се запече и придобие приятен загар.Поръсвам с пресен лющян / девисил / при сервиране.

          Нахутът е вкусен и топъл, и студен.

Салата от глухарче с броколи, пушен червен пипер, смлян шам - фъстък и сусам / Dandelion salad with broccoli, smoked paprika, ground pistachios and sesame seeds /

   Много обичам глухарчето и го употребявам винаги когато е свежо след дъждовете.Така и горчивината му е по - слаба.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа прясно глухарче / розетки с корените /

250 грама розички броколи 

1 с.л. с  връх пушен червен пипер

2 с.л. с връх смлян шам - фъстък

2 с.л. сусам

сок от 1 лимон

струйка зехтин

1 щипка келтска сол

      Измийте и почистете хубаво глухарчето.Нарежете листата на ивички, корените и дръжките на ситно. Варете броколите на пара или във вряща вода / 500 мл. / за 4 - 5 минути.Всички зеленчуци поставете в купа.Добавете пушения червен пипер, сусама и шам - фъстъка.Овкусете с лимоновия сок, зехтина и солта и хубаво разбъркайте.Сервирайте салатата веднага след приготвянето.

         Приатен апетит ! 

Гарнитура от броколи и аспержи със смлян шам - фъстък / Гарнитура от броколи и аспержи със смлян шам - фъстък /

      Тази гарнитура направих от налични в нашия дом продукти.Употребявам броколи и асрежи винаги, когато ги намеря на изгодна цена.Въпреки, че отглеждаме в нашата градина малко реколта от аспержи се налага да купувам.

    Обичам да правя в един съд два продукта и обикновено единия варя, а другия се приготвя с същия съд на пара.И боколите, и аспержите ги варя кратко - 3 - 4 до 5 минути като ги поставям винаги във вряща вода.Използвайте и част от стъблото на броколите. Не го изхвърляйте !

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

250 грама броколи

250 грама аспержи 

3 с.л. с връх шам - фъстък

струйка зехтин

1 щипка келтска сол

1 с.л. винен оцет

Добавки към тази гарнитура :  нарязано на ситно глухарче / дръжки, листа и корени / , айвар

   Почистете аспержите като с ръка отчупите долната твърда част. Измийте и нарежете на ситно стъблата като оставете само връхчетата с дължина 5 - 6 см.Поставете в кошничката на тенджерата за пара.В долната част на тенджерата налейте 500 мл. вода, оставете да кипне и поставете почистените броколи.Сглобете двете части на тенджерата, захлюпете с капака и варете 4 - 5 минути.Свалете от огъня.Охладете.

   В купа смесете броколи, аспержи, сол, оцет, зехтин и шам - фъстък.Внимателно разбъркайте и гарнитурата Ви е готова.Към нея поднесох малко айвар със нарязано на ситно глухарче.

            Приятен апетит !

Киноа с лобода и гъби челядинки / Quinoa with peacocks and cinnado mushrooms /

  

      Ето какво казва за челядинките Катя Захариева в нейната книга " Аз приготвям зимнина " : " В сочната млада зелена трева на майските ливади възхитителна гледка представляват охрените редички и хорца на първите гъби - челядинките.Ароматът на тези гъби, който не може да се сбърка, прави много ястия още по - вкусни.Изобилието от челядинки из нашите ливади ни дава възможност да приберем за зимата чудесни запаси от тях във вид на консерви, сушени гъби или гъбено брашно."

Челядинките действително са много ароматни гъби, чудесни за гарнитури, супи и ястия.

Използвах набраната от градината ни лобода , която съчетах с челядинки и киноа.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

120 грама киноа

1 литър вода

1 равна с.л. хималайска сол

200 грама челядинки

7 - 8 големи листа лобода

струйка зехтин

прясна култивирана мащерка

    Измийте киноата и челядинките и ги пуснете във врящата подсолена вода.Варете на умерен огън под капак докато киноата набъбне и поеме част от водата.Нарежете лободата на тънки ивички и я добавете заедно със зехтина и ситно нарязаната мащерка към гъбите.

     Оставете ястието на огъня докато водата изври.Свалете от котлона, леко охладете и сервирайте.

    Приятен апетит !

Супа от гъби пачи крак с бадемово мляко и листа от червено цвекло / Chanterelle mushroom soup with almond milk and beetroot leaves /

 

     Направих тази супа по идея на Бети от  нейния блог " Вкусно с Бети ".Тя ми подсказа да направя супа от гъбите, които закупих.Използвах бадемово мляко, но може да се използва и друго - соево, овесено, орехово или оризово.Имах 1 цвекло с листа и реших да ги добавя в супата.

    Пачият крак са полезни и вкусни гъби.В Русия и други богати на гъби страни ги продават на капсули.Помагат при много заболявания.Убиват хелминти, бактерии и вируси.С успех се използват за обезпаразитяване в различни рецепти.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама пресни гъби пачи крак

5 - 6 листа от червено цвекло

1 морков

2 глави кромид лук

1 връзка корени за супа / магданоз, пащърнак или копър /

1/2 с.л. хималайска сол

струйка зехтин

1/2 литър бадемово мляко

1 литър вода

пресен девисил / лющян / за поръсване

       Най - напред пригответе бадемовото мляко като залеете с вода бадемите за 6 часа.Обелете всяка ядка и смелете в пасатор.Залейте с вода до желаната гъстота.След това оставете да престои 1 нощ и прецедете през тензух.

    Измийте зеленчуците и нарежете лука и корените на ситно, а моркова на кръгчета.Във вряща вода пуснете всички зеленчуци.Добавете нарязаните гъби и солта.Варете на умерен огън 20 минути.Добавете предварително приготвено от 200 грама бадеми бадемово мляко.Варете още 10 минути и свалете от огъня.

    Охладете леко супата и добавете струйка зехтин и нарязаните на ивички листа от червено цвекло.

    Сервирайте супата леко топла поръсена със ситно нарязан пресен девисил.

     Да Ви е сладко !

Салата от глухарче с авокадо, кедрови ядки и сусам / Dandelion salad with avocado, pine nuts and sesame /

    С набраното от градината ни прясно глухарче приготвям през този сезон чудесни салати.Използвам всичко - корени, листа, дръжки и цвят.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голямо авокадо

1 голяма купа глухарче / листа, корени, дръжки и цвят /

2 - 3 с.л. кедрови ядки

1 с.л. с връх сусам

струйка зехтин

сок от 1/2 лимон

щипка хималайска или келтска сол

     Измийте и нарежете глухарчето на ситно - листата, корените, дръжките и цветовете.Това е най - трудоемката част от работата по тази салата.Добавете нарязаното на малки парченца авокадо, кедровите ядки , солта, лимоновия и зехтина.Разбъркайте хубаво и накрая поръсете със сусам.

         Да Ви е сладко ! 

Киноа с тиквички, броколи , морков ,зелен лук , лешници и градински чай / Quinoa with zucchini, broccoli, carrot, green onions, hazelnuts and sage /

 

   Тази рецепта измислих една вечер с наличните в нашия дом продукти.Киноата я приготвям по рецептата на Ела от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ".Ето рецептата - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2024/04/lemon-quinoa.html Лешниците предварително накисвам във вода и отцеждам.Могат да се нарежат или леко счукат.

   НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 - 2 стръка зелен лук

1 - 2 малки тиквички / 12 см./

1 морков

няколко розички броколи

варена лимонова киноа

няколко листа пресен градински чай

малко лешници за поръсване

зехтин

лимонов сок

сол

    Нарежете лука на ситно, тиквичките и морковите на кръгчета, разделете броколито на розички. В малко мазнина  и вода задушете лука, добавете морковите.Когато зеленчуците променят цвета си добавете тиквичките и броколите.Варете 5 - 6 минути и свалете от огъня.Гарнирайте готовата киноа със зеленчуците, листата градинския чай, лешниците и да Ви е сладко !

Гарнитура от броколи, лобода, грах и прясна бакла / Garnish of broccoli, orchard, peas and fresh broad beans /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 шепа замразен грах

300 грама прясна бакла

250 грама броколи

1 голяма купа прясна лобода

зехтин

лимонов сок

келтска или хималайска сол

     Направих гарнитура с набраната от градината ни лобода.Имаме много тази година.Баклата също е от нашата градина и е много свежа и вкусна.Използвах тези два продукта и много бързо направих гарнитура.Броколите също се варят бързо - само за 4 - 5 минути.

   Почистете в двата края баклата, едрите шушулки нарежете на две части и сварете в малко вода.Грахът сварете в малко вода или на пара.Моят грах беше замразен.Броколите почистете и пуснете в 500 мл. вряща вода за 5 минути.Лободата нарежете на едро и варете на пара до промяна на цвета.Охладете всички продукти и ги смесете в плато, посолете леко, добавете зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.

            Приятен апетит !

Киноа с броколи, грах и репички / Quinoa with broccoli, peas and radishes /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

варена лимонова киноа

варен грах

пресни репички

250 грама варени броколи

сок от 1/2 лимон

келтска сол на вкус

струйка зехтин

   Лимоновата киноа съм показала как се приготвя ето тук - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2024/04/lemon-quinoa.html

    Използвам замразен грах , който леко сварявам на пара или в много малко вода. Броколите също могат да се варят на пара или в кипяща вода за 4 - 5 минути.Просто подредих в плато киноата като канапе, отгоре броколите и граха и накрая кръгчета от репичките.

    Залях с дресинг от лимона, зехтина и малко сол.Бързо и лесно приготвих вечеря с предварително приготвена киноа.

            Да Ви е сладко !