КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 18 септември 2014 г.

Фалшиви каперси от семената на латинката / False capers from nasturtium seeds /

 

      Тази рецепта е наречена така, защото маринованите семена от латинка по вкус наподобяват каперси.Те са леко пикантни на вкус и могат да се използват за гарниране на салати, пюрета, ястия или гарнитури.
   Използват се зелените, още неузрели семена на латинката.Аз нямах много от тях, защото повечето от семената оставих да узреят за семе.Но показвам рецептата, ако някой разполага със семена да си я приготви.
  ОРИГИНАЛНАТА  РЕЦЕПТА  Е  СЛЕДНАТА  :  Млади, все още неразтворени пъпки от латинката и зелени семена се бланшират във вода за 5 минути и се поставят в бутилка от тъмно стъкло.Заливат се с преварен, натурален оцет, който трябва да ги покрива.След няколко дни / 6 - 7 / се отлива оцета и отново се преварява.Заливат се отново пъпките и семената с изстиналия оцет.
    Тази година реших да опитам да приготвя рецептата без бланширане, направо залях пъпките и зелените семена с доброкачествен домашен ябълков оцет.
    Оцетът може да се използва за салати, а пъпките и каперсите за гарниране и декорация.
   


Зелени  семена от  латинка / калдаръмче /

Семена  и неразтворена  цветна пъпка от  калдаръмче

4 коментара:

  1. Това е много интересно, Елена,
    наистина си неизчерпаем източник на нетрадиционни идеи и рецепти.
    Благодаря, поздрави за теб и хубави есенни дни!

    ОтговорИзтриване
  2. Благодаря ти, Дианка.Дано да съм ти била полезна за нови,все още непознати за теб рецепти.
    Поздрави и за теб, спорна нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  3. Калдаръмче и латинка са две различни растения!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да,
      знам,че това са различни растения.Но някъде в литературата названието на цветето латинка е преведено като калдаръмче.Зевиси какъв е превода.Но по принцип по селата има различни названия и на калдаръмчето и на латинката.Понякога двете растения се назовават с еднотипни имена.Тук става въпрос за цветето латинка.
      Поздрави !

      Изтриване